Майонез эмульсияның ең керемет үлгісі болып табылады: бар болғаны бірнеше грамм жұмыртқаның сарысы жүздеген миллилитр май мен бірнеше ас қасық суды қалың, кремді эмульсияға «жабады».
Майонез, винегрет, йогурт таңбасы… кез келген салат таңуының негізгі құпиясы – «эмульсияда».
Кетчуптың шығу тегі таңқаларлық – ол Фуцзянь, Қытайдағы ашытылған балық соусынан (жергілікті диалектілерде «ке-чиап» деп айтылады) дамыды, ол дәмді, умамиге бай дәмдеуіш болды.
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail